Corta los tomates por la mitad a lo largo y coloca sobre charola o refractario, junto con el pimiento en trozos y cherries cortados también por mitad, y la cabeza de ajo sin pelar, cortadas las puntas de un lado, que se vean los ajos. Agregar sal, pimienta, 2 cdas de aceite de oliva por encima, y una ramita tomillo o romero, de preferencia frescas.

Mientras picamos la cebolla, apio y limpiamos las ramitas de albahaca. Sacamos los dientes de ajo horneados exprimiéndolos de la cáscara. Sofreímos la cebolla y apio a que transparente, en las 2 cdas de aceite de oliva restantes.

Vamos a agregar los tomates, ajos, orégano (o hierba aromática opcional) albahaca, pimienta molida al gusto y 500 ml de caldo de pollo. Dejamos que hierva, mantenemos a fuego medio, que se integren los sabores.

Cuando haya hervido unos minutos, licuar y rectificar de sal. Es opcional colarla o no, y licuarla tanto como gustes. Esta vez solo licué bastante y no colé, quería una textura rústica y espesa.