Un antojito típico de mi ciudad natal, de los viernes por la noche, de las salidas nocturnas con los amigos, de las reuniones nocturnas con la familia. Si nos visitas es ley que debes pasar a comer un guajolote.

"LA HISTORIA DEL GUAJOLOTE"

En un mes de Diciembre del año 1900 una señora que tenía un puesto de comida, recientemente había sufrido la perdida de un ser querido y es por este motivo que el 24 de este mes decidió no festejar la Navidad y junto con ello tomó la decisión de abrir su negocio de comida como si fuese un día normal.

Ese mismo día, en Tulancingo trabajaban unos Ingenieros que llegaron a la ciudad a introducir la energía eléctrica; dado que ellos estaban lejos de casa, el 24 de Diciembre por la noche al terminar sus labores no tenian que cenar y entonces se dieron a la tarea de buscar algo en la ciudad para alimentarse, por casualidad dieron con el negocio de dicha señora, como ya era noche la dueña no tuvo mucho que ofrecerles; ella sabia que no encontrarian otro lugar abierto así que decidio prepararles algo similiar a una torta con lo poco que tenía que fueron tortillas, salsa, frijoles y pan; Los ingenieros probaron lo que les preparó la señora y al gustarles lo que habían comido, hicieron el comentario que al no haber tenido cena de Navidad para ellos este era su pavo o su Guajolote.