Lo primero será dejar el cous-cous listo. Os voy a contar la forma que tengo de hacerlo. Creo que no hay forma más sencilla y limpia. Echamos el couscous en un bol y lo cubrimos con agua hirviendo a ser posible. Un dedo por encima estará bien. Tapamos con un trapo y dejamos reposar cinco minutos.

Picamos el tomate en dados muy pequeños junto con la cebolla. Añadimos las hierbas picadas con tijera y aliñamos.

Para el pollo es sencillo, (yo no lo hice pero podríamos incluso marinar en soja o teriyaki) he preferido sofreír el ajo, sellarlo en la sartén y luego terminar con medio vaso de vino blanco esperando que reduzca.