Mais-Kokos-Suppe

Name: Mais-Kokos-Suppe
Yield: 4 Portionen
Cuisine: German
Ingredients: 1 Zwiebel, geachtelt; 1 Knoblauchzehe, zerkleinert; 1-2 cm Ingwer, zerkleinert; 1 rote Paprika, in groben Stücken; 1 Zucchini, in groben Stücken; 2 Karotten, in groben Stücken; 1 Dose Mais; 1 Dose Kokosmilch; 1 Glas Gemüsebrühe; 100 ml Wasser; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 TL Curry; 1,5 TL Salz; frischgemahlener Pfeffer; 1/2 TL Cayennepfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 1 EL Butter

Aika @Aika

Frankfurt a. M.

Leckere Gemüsesuppe - eignet sich auch hervorragend zur Resteverwertung 🌽
#meinkochbuch

Aika @Aika

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Leckere Gemüsesuppe - eignet sich auch hervorragend zur Resteverwertung 🌽
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Zutaten

40 Minuten

4 Portionen

1Zwiebel, geachtelt
1Knoblauchzehe, zerkleinert
1-2 cmIngwer, zerkleinert
1rote Paprika, in groben Stücken
1Zucchini, in groben Stücken
2Karotten, in groben Stücken
1 DoseMais
1 DoseKokosmilch
1 GlasGemüsebrühe
100 mlWasser
1 ELPetersilie, gehackt
1 TLCurry
1,5 TLSalz
frischgemahlener Pfeffer
1/2 TLCayennepfeffer
2 ELPflanzenöl
1 ELButter

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Steps

40 Minuten

1

Öl im Topf erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Knoblauch anschwitzen.
2

Zucchini, Paprika und Karotten dazugeben. Kurz mit andünsten.
3

Dann die Hälfte des Maises dazugeben sowie Gemüsebrühe, Kokosmilch und Wasser, Salz, Cayennepfeffer und Curry. Für 20 Minuten köcheln lassen.
4

Butter hinzugeben und pürieren. Dann den restlichen Mais hinzugeben und nochmals abschmecken. Wer die Suppe feiner mag, durch ein Sieb streichen.
5

Frischgemahlenen Pfeffer und Petersilie am Ende hinzufügen.

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Aika @Aika

am Dienstag, 28. Juli 2020, 15:26 Uhr

Frankfurt a. M.

Instagram: aikas.happy.little.foodworldBei mir findet ihr (meist) gesunde Familienküche - teils neu interpretiert, aber auch vieles, um die Tradition zu erhalten ♥️Ich freue mich, wenn ich euch inspirieren kann! Viel Spaß beim Nachkochen meiner Rezepte ♥️

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