Picar bien las nueces y reservar.

En un bol colocar la ricota con el azúcar, la canela.

Con un tenedor pisar bien hasta lograr una pasta cremosa. Agregar las nueces, mezclar y reservar.

Preparar el almíbar igual al que usé para el baklava y dejar enfriar. Precalentar el horno a 200 grados.

Doblar en ángulo para formar un triángulo y así, sucesivamente hasta llegar al final. Pintar bien y colocar en la bandeja para el horno

Cortar tiras de masa philo de unos 8 por 20 cm. Pintar con la manteca una tira, colocar otra capa, volver a enmantecar y poner en una de las puntas de la tira una cucharada de relleno.

A mí me salieron 14 triángulos. Llevar al horno 200 grados por 10 minutos (hasta que dore la masa) y otros 5 minutos a horno 170 grados. Retirar y, en caliente, bañarlo con el almíbar a temperatura ambiente. Si crujen, mejor! También se pueden cubrir con azúcar impalpable y no hacer el almíbar. Es a gusto. Yo lo disfruto con un rico café o un buen té de menta.