Salpimentamos el solomillo y lo marcamos en una sartén con un poco de aceite.

Estiramos en el papel de horno el hojaldre y ponemos la mostaza.

Untamos la foiegrass en el solomillo y lo envolvemos con las lonchas de jamón. Tras esto lo ponemos en el hojaldre y cerramos el mismo. Le hacemos unos agujeritos con un tenedor y lo pongamos con huevo.

Por último metemos el hojaldre en el horno a 180-200° dependiendo del horno y lo dejamos unos 15/20' hasta que el hojaldre está bien dorado.

Os aconsejo que hagáis unas rajitas en el solomillo antes de marcarlo para asegurarnos de que no se quede crudo por dentro, en el horno se cocinará poco, el objetivo es terminarlo, pero tiene que estar medio echo de la sartén.

La guarnición que se ve en la imagen son "serranitos de patata" es una especie de montaña hechas con patatas fritas, jamón, queso y cebolla.