Partir el pescado, reservar, salar un poco, pelar las papas, y hacer ruedas de un cm más o menos, picar los ajos, 1-2, la cebolla en juliana y pimientos en tiras, pelar y picar en ruedas o trozos el tomate

En un caldero grande poner un fondo de aceite de oliva, e ir pochando la verdura, añadir, el perejil picado, añadir la cúrcuma o azafrán, el pimentón, el vino, las hierbas, pizca comino, a gusto, la media pimienta, añadimos las ruedas de papas y removemos, integrando, las papas y sofrito

Se puede añadir el pescado en crudo, lo que sería antes, para que, se guise, pero lo pasé por la sartén, con pizca aceite, para sellar y porque en casa lo preferimos así

Añadimos agua que cubra las papas, cuando esté caliente, le ponemos la pastilla de caldo desmenuzada, o sal, dejamos que se vaya reduciendo, que coja cuerpo, cuando las papas este guisadas, a punto, añadimos el pescado, y dejamos entre, 8-10 mns, porque es fogonero y es carnoso, el tiempo depende de gusto y tipo de pescado, añadir unas aceitunas si os gustan, apagar y dejar reposar