Mezcla la manteca que tiene que estar a punto POMADA (ni fría pero tampoco derretida, si blanda) junto con el azúcar hasta que se haga tipo crema. Luego le incorporas el huevo, la esencia y la ralladura (es normal que parezca que no se mezcla pero si lo hace). Una vez todo incorporado, le agregas la harina y SOLAMENTE la unis con la mezcla pero NO la amases. De ahí, vas a ver que se hizo una masa pero sin estar pegajosa.

La masa la estiras un toque (no del todo) y una vez que la tenés así hay que envolverla en film y la dejas reposar en la heladera entre 1-2 horas o sino, la dejas en el frizzer 30-40 minutos.

Luego de que la masa se haya enfriado bien, vas a sacar 1/4 de masa para reservarla después para así puedas hacer las tiritas. Una vez que tengas tu masa, espolvoreas con harina tu area en donde vas a estirarla y hacé eso, estírala hasta la forma de tu tartera, y con el palo de amasar lo enrollas y la colocas en la tartera (antes enmantecada y enharinada)

La tartera ya con la masa puesta la reservas un toque en la heladera. Lo que vas a hacer ahora es agarrar el dulce que vas a usar (yo usaré de membrillo) y lo colocaré en un recipiente. Una vez colocado, con un chorro de agua caliente lo haré puré (para que no te quede tan aguado le vas agregando un poco de azúcar normal y lo mezclas con el dulce). Una vez hecho puré, colocas el dulce y lo esparcis en la tartera. Lo reservas.

Para hacer la tiras, vas a agarrar el 1/4 de masa que reservaste anteriormente y la estiras en tu área (obviamente bien enharinada). Con un cuchillo sin dientes vas a haciendo las tiras y las colocas en una placa. Una vez hecho eso, a la placa la reservas en el frizzer para que se enfríen bien y no se te quiebren (ALTO TIP)

Una vez que se te hayan enfriado, haces el enrejado como mas te guste!

Pones a precalentar el horno a 180° con un fuego medio-un poco fuerte y colocas la pastafrola entre 30-40 minutos, hasta que veas que se haya dorado re bien.

Mientras, vas a haciendo el almíbar colocando la misma cantidad de agua y de azúcar (opcional. una cáscara de naranja o de limón) hasta que hierva sin revolver a un fuego medio-bajo.

Ya sacada la pastafrola del horno, aún estando caliente pinceleas con almíbar y le colocas coco rallado por los bordes (la cantidad que quieras!)