Comenzamos cortando las pencas de las tagarninas en trocitos pequeños enjuagamos bien y escurrimos.

Por otro lado cogemos una sartén echamos el aceite y los ajos fileteados cuando empiecen a tomar color los ajos añadimos las tagarninas y tapamos poniendo a fuego muy lento para que se vayan rehogando.

Cociendo poco a poco las tagarninas más o menos 15 minutos, a continuación agregamos el jamón que habremos cortado en taquitos pequeñitos y movemos una pizca de sal y echamos los huevos removiéndolos un poco y listo.