Exprimir el pomelo y colarlo. El zumo de ciruela lo aproveché del líquido restante de una compota de manzana y ciruela que había hecho. Eché más agua de lo normal para poder obtener el jugo reducido de la ciruela después de cocerla y junto a la manzana.

Echar el Agar Agar al zumo y dejar que se empape unos minutos. Ponerlo al fuego, añadir la canela y hervirlo 4-5 minutos removiendo con una varilla para que el Agar Agar se disuelva del todo.

Verter el líquido en moldes de magdalenas individuales. Dejar enfriar a temperatura ambiente y meter en la nevera 1h. Conservar en el frigorífico.