Mezclar la carne con un ajo y perejil picado, una rebanada de pan de molde sin corteza mojada en leche, un huevo y un puñadito de piñones

Salpimentar y mezclar bien

Hacer bolitas y pasarlas por harina. Freírlas y rervarlas

Echar aove en cazuela ancha y sofreír una picada de mortero de cacahuetes, un ajo y sal. Cuidado que se quema rápido

Ponemos pimentón dulce e inmediatamente unas 3 o 4 cucharadas de tomate triturado (yo lo hago a ojo, según vea le echo más o menos)

Cuando esté bien sofrito el tomate, que se espesa, es el momento de poner las albóndigas que habíamos reservado. Eschar también unos pocos guisantes, dar un par de vueltas y enseguida el vino. Evaporar el alcohol

Poner agua hasta cubrir las albóndigas y dejar cocer hasta que el líquido refuzca al menos a la mitad

Probar que estén tiernas y servir