En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, rehogamos la cebolla picada, cuando esté doradita le añadimos los ajos tiernos y la sepia troceada, y le damos unas vueltas.

A continuación, la cubrimos con agua y un buen chorro de vino blanco y 2 hojitas de laurel.

Dejamos que se reduzca a fuego lento hasta que la sepia esté tierna, probamos de sal.

Listo para servir.