Si no tienes harina de arroz pero si una multiprocesadora.... Haz tu propia harina triturando el arroz hasta convertirlo en harina y wala 🤪

Junta en un bol la harina de arroz, la maicena y el polvo de hornear y mezcla todo muy bien. Depara las yemas de las claras en bols diferentes. Aquí ponemos ya a calentar el horno a 160°c con calor de arriba y abajo sin ventilador.

Bate las claras a punto de nieve, a mitad del batido para colocar la mitad del azúcar, continua hasta que se dibujen surcos que no se desaparezcan y guardar a un costado, sin limpiar las varillas colocamos en las yemas el resto del azúcar y batimos a toda velocidad.

En el bol de las yemas batidas agregamos poco a poco la harina tamizada y la ralladura del limón, vamos batiendo, verás que en algún momento se queda muy espeso esto es por el almidón pero le agregas unas 4 cucharadas de agua y vuelves a batir. Una vez incorporada toda la harina vamos a ir colocando de a poco el merengue y mezclándolo de manera envolvente para que no pierda el aire que le dimos con el batido

Una vez tengamos una crema homogénea la colocamos en un molde previamente enmantecado y o forrado con papel de horno. Damos uno pequeños golpes para que la crema quede bien pareja, y al horno unos 40'/45'

Una vez que al dar unos pequeños movimientos al molde vemos que nuestro bizcocho no tiembla, ya está listo, lo quitamos del horno, desmoldamos decoramos con azúcar glass y una vez frío cortamos. Espero que lo disfrutes con toda tu familia.