Tellinas naturales
Las tellinas (conocidas como coquinas en otras partes de España) son unos moluscos pequeños de concha clara y lisa de forma oval muy apreciados en Valencia. La receta que os presento es la más habitual en los restaurantes valencianos. Así se puede apreciar todo su sabor.
Tellinas naturales
Las tellinas (conocidas como coquinas en otras partes de España) son unos moluscos pequeños de concha clara y lisa de forma oval muy apreciados en Valencia. La receta que os presento es la más habitual en los restaurantes valencianos. Así se puede apreciar todo su sabor.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner las tellinas en un recipiente con agua y sal durante una hora más o menos para que suelten la tierra que puedan tener en el interior.
- 2
Cambiar el agua dos o tres veces. Poner un chorrito de aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, añadir las tellinas hasta que se abran.
- 3
Ir removiéndolas con cuidado para que se abran todas por igual. Retirar y exprimir un poco de limón por encima si se desea (a mí me gustan más sin limón). Servir calientes.
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