Para el tuco: vamos a limpiar el ala dejando solamente el muslito. Reservamos.

Cortamos las verduras en cuadraditos pequeños. También reservamos.

En una sartén vamos a dorar los muslitos de cada lado y paralelamente dorar en una olla las verduras.

Cuando los muslitos estén bien dorados vamos a incorporarlos en la olla con las verduras previamente cocidas. Le agregamos el puré de tomate junto con los condimentos.

Cocinar por 30 minutos a fuego bajo.

Para los fideos: en un bol mezclamos la harina con la sal, el aceite y los huevos. Amasamos por 10 minutos hasta obtener una masa lisa. Dejar descansar 20 minutos.

Una vez descansada la masa cortar 4 bollos e ir pasandolo cada uno por la máquina de pasta hasta llegar al número deseado, yo lo dejé en 5.

Cuando tienen la masa ya pasada por la máquina van a cortar en 3 partes iguales y la pasarán por el corta fideos.

Si no tienen máquina la alternativa es la siguiente: estiran la masa con un palo de amasar hasta que quede fina y los cortan a cuchillo.