En un bowl hacer el fermento: colocamos la leche tibia, levadura desmenuzada, la cucharada de azúcar y una de harina (dejar reposar 15 minutos)

En la mesada colocamos la harina hacer un hueco en el centro, agregamos las 7 cucharadas de grasa (a temperatura ambiente) y el fermento de la levadura. por alrededor del hueco ponemos la sal. Amasamos hasta formar una masa lisa sin que se pegue en los dedos (en caso de necesitar agregamos agua tibia a la masa) dejamos reposar por 30' minutos

Armamos el empaste: en un táper o taza ponemos las 3 cucharadas de grasa a temperatura ambiente y 2 cucharadas de harina mezclamos hasta formar una mezcla espesa. Reservar hasta su uso

Estiramos la masa con un palo en forma rectangular y en la parte central colocamos el empaste una capa fina espolvorear con harina y doblamos la masa y volvemos a estirar nuevamente. Este proceso lo repetimos de manera continúa 5 veces

En el último doblete que le hacemos a la masa la estiramos forma rectangular más o menos dejando unos 1, 5 cm de espesor la pinchamos con el tenedor y la cortamos en cuadrados (yo hice de 3 cm × 3 cm) dejamos reposar hasta que doblen su tamaño unos 40' minutos

Pasado el tiempo lo metemos al horno precalentado 180° grados por 15-20 minutos. Una vez dorados lo sacamos y listo. Vale la pena hacerlo se los recomiendo riquísimos