Mezclar la harina, el azúcar y la ralladura de limón en un bowl con una cuchara.

Agregar los huevos, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclar todo con la cuchara hasta formar una mezcla arenosa y blanda. Formar con las manos una masa homogénea sin amasar (si queda muy seca o muy húmeda agregar un poco de agua o harina).

Precalentar el horno a 180°C (recién lo encendí en este punto por si me llevaba mucho tiempo la decoración).

Como la masa no lleva manteca no necesita descansar (por eso es un poco más liviana). Estirar las 2/3 partes de la masa aprox. y colocar en el molde o en la bandeja aceitada y enharinada.

Desarmar el dulce hasta formar un puré (podés ayudarte con un poco de agua caliente) y distribuirlo sobre la masa.

Estirar el resto de la masa y recortar tiras. Acomodarlas sobre el dulce y la masa formando un cuadriculado. Llevar al horno por 15 o 20 minutos (o hasta que esté dorada la superficie). Ylisto!