Mezclar los ingredientes sólidos en un cuenco (la harina, la sal, la levadura y la canela)

En otro recipiente mezclar la leche, el huevo, el aceite y la esencia de vainilla.

Cuando esté bien mezclado ir echando poco a poco la mezcla con la harina y batiendolo bien. Yo he usado un batidor manual.

Cuando esté todo bien mezclado si vemos que se ha quedado muy líquida le echamos un poco más de harina, si por el contrario la vemos muy espesa le pondremos un poco más de leche. Cuidado de no pasarnos. Mi mezcla estaba perfecta y no he tenido que agregar nada.

Engrasamos un poco una sartén pequeña. Puede ser con aceite o con un poco de mantequilla. Vamos echando la mezcla. Dejamos que se haga sin tocarla.

Cuando veamos que salen burbujitas en la parte de arriba es el momento de darle la vuelta.

Con esta cantidad de masa salen unas 2-3 tortitas. Yo al usar una sartén más grande me han quedado unas tortitas más finas y han salido 4.

Encima podemos echarle lo que queramos para endulzarlas. Chocolate, fruta, mermelada, sirope, miel...