Prepara el huevo de chía. Mezclar las semillas con el agua y dejar reposar por 5 min aproximadamente. Se va a hacer una mezcla gelatinosa, ahí ya está listo.

Mezclar las 3 cdas de harina de garbanzos con un chorro de agua, es la cantidad necesaria hasta que quede consistencia huevo batido. Agregar los condimentos y mezclar con tenedor.

Cuando el huevo de chía esté listo se lo agregamos a la mezcla de harina e integrar.

En una sartén poner un chorrito de aceite (yo usé de oliva pero pueden usar cualquiera) Cuando está caliente echar la mezcla, esperar que coagule un poco y dar vuelta.

Acá podemos agregarle el relleno que más quieran, en este caso le puse espinaca, aceitunas, tomate, cebollita de verdeo y rawmesano (la receta esta en mi post anterior) Ponganselo a la mitad y doblen el omelette.

Tengan en cuenta que son muy poquito minutos de cocción, sino se les va a secar y va a parecer una fainá.