Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar, pelar y cortar en rodajas las berenjenas. Llevarlas a una fuente y cubrirlas con sal gruesa. Dejar reposar 45 minutos. (Es importante no saltear este paso para que las berenjenas pierdan su amargor)
- 2
Pasados los 45 minutos, lavar con agua fría una por una las rodajas de berenjenas.
- 3
Poner a hervir medio litro de vinagre con un litro de agua, y agregarle las seis hojas de laurel. Una vez que hierva, incorporar las rodajas de berenjenas. Dejar hervir por 7 minutos.
- 4
Sacarlas con una espumadera para evitar que se rompan y colocarlas en una fuente separadas para que se enfríen rápidamente.
- 5
Mientras se enfrían, picar bien chiquito cuatro ajos, agregar cuatro cucharadas de orégano, una de ají molido, y un vaso de aceite.
- 6
Agregar la mezcla al fondo de los frascos de vidrio, e ir incorporando las rodajas de berenjenas una vez que estén frías. Intercalar con cucharadas de la mezcla y berenjenas, hasta llenar el frasco. Apretar con una cuchara para que no quede aire entre medio.
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