Lo primero será pelar las patatas y cortarlas a rodajas

En una sartén con aceite de oliva poner las rodajas de patatas el ajo y el laurel es opcional, ya que es para darle gusto a las patatas, si no se quiere no se añaden estos 2 ingredientes

Ahora cortar la cebolla en juliana y añadir. Al principio el fuego de la sartén tiene que estar fuerte, una vez caliente, ponerlo a mínimo, ya que más que freír lo que queremos es pochar

Cuando empiecen a quedar blandas, las vamos rompiendo, como desmenuzándolas

Ahora cogemos un bol con los 5 huevos, añadimos una pizca de sal y si quieres que sea un poco jugosa un poquito de leche. Lo batimos con ganas

Cuando las patatas estén prácticamente desmenuzadas, no totalmente, subimos el fuego para darles el último toque

Yo antes de echarlas al bol con los huevos, las pongo en un plato con servilletas de papel para que absorba el aceite. Después lo añado, lo mezclo

Y en la misma sartén, quitamos el aceite sobrante, si lo hay, ya que esta tiene que ser antiadherente, metemos la mezcla del bol

Y 4 minutos por abajo y después la giramos y 4 más, más vale repetir que se queme