Calderete

Name: Calderete
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg costilla de cerdo; 2,5 kg patata; 1 cebolla; 5 dientes ajo; 1 bote pimiento del piquillo en tiras; Pimentón dulce o picante (al gusto); 1/2 litro agua

RoXa Cook @couple_cookinlove_75

Pamplona

Calderete

RoXa Cook @couple_cookinlove_75

Guardada

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Ingredientes

2 horas

4 raciones

1 kgcostilla de cerdo
2,5 kgpatata
1cebolla
5 dientesajo
1 botepimiento del piquillo en tiras
Pimentón dulce o picante (al gusto)
1/2 litroagua

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Picar la cebolla y triturar el ajo. Poner en aceite y sofreír a fuego lento hasta que la cebolla caramelice.
2

Añadir la costilla al sofrito. Dejarla a fuego lento hasta que la carne dore. Hay que darle vueltas, casi de manera permanente.
3

Una vez dorada la carne, añadir las patatas y el pimentón. (A mí me gusta echarle pimentón dulce y 3 guindillas)
4

Añadir el agua, de manera que queda por debajo (un par de dedos) de la patata
5

Añadir el pimiento piquillo y dejar que se haga a fuego lento. Cuanto más lento se haga, mejor sabor y consistencia.
6

Apagar y tapar. Tiene que reposar, mínimo, unos 45 minutos antes de servir. Yo suelo añadir un par de hojas de laurel y dejarlo tapado.