Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños, y la freímos en la sartén, con una pizca de sal, con la tapa, a fuego medio hasta que esté brillante (5 minutos aproximadamente); justo después añadimos las cucharillas de azúcar blanco y subimos el fuego al máximo, removemos y dejamos un par de minutos hasta que caramelice, atentos porque puede quemarse.

Con un rodillo aplastamos el pan de molde.

Precalentamos el horno a 180⁰, arriba y abajo sin ventilador

En un bol, mezclamos la miel y la mostaza.

En el pan de molde (bien plano) echamos, una cucharada de la mezcla de miel y mostaza, una cucharada de la cebolla caramelizada, el pollo en trocitos muy pequeños, una loncha de jamón York, una loncha de queso y pepinillos en trozos muy pequeños, todo esto capa por capa. Cuando ya tengamos todas las capas en todas las rebanadas, enrollamos y le ponemos dos palillos para que se no abra.

Con el horno a temperatura, metemos los rollitos unos 7-14 minutos, dependiendo de cómo de tostado queramos el pan.