Pelamos las papas, las cortamos en palitos y las ponemos a hervir por unos minutos, hasta que queden en un punto medio, ni tan blandas ni tan duras.

Picamos el bistec en trozos pequeños y los marinamos con el jugo del limón y la naranja. Agregamos un poco de sal.

Freímos las papas que anteriormente pusimos a escurrir.

Después de 20 minutos de marinarse, ponemos en un sartén (puede ser con asada pero en este caso la estamos haciendo en sartén) la carne para freírla.

En un plato ponemos una cama de papas, encima queso manchego y gratimamos el queso, ponemos encima la carne después jitomate, cebolla, aguacate machacado y por último un poquito de crema ácida.

Podemos acompañarla con una ensalada que en mi caso fue lechuga con pepino.