Lavar bien las verduras y picar en cuadraditos. En una olla con agua cocer por 20 minutos a partir del hervor.

En un sartén colocar el sofrito y los pimentones con un poco de aceite cocinar, condimentar con sal y pimienta negra.

Ya listas ambas preparaciones juntar en un bowl y agregar los dos huevos, revolver bien hasta que esté todo incorporado, (comprobar sabor, si le falta algo agreguen más de sus condimentos). Enmantequillar o aceitar una fuente (apta para el horno) y agregar la mezcla del budín. Espolvorear queso rallado y orégano.

Cocinar por 30 minutos a fuego medio envolvente. (igual depende del horno, vayan revisando). Espero les guste. Disfruten!