Aguachile de New York

Name: Aguachile de New York
Yield: 2 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 New york; 4 dientes ajo; 4 limones persa medianos; 1 cebolla pequeña; al gusto chiles gueritos; 1 cda salsa inglesa; al gusto sal; al gusto pimienta; c/n aceite de oliva

Adan Villasana @donjimeno

Ensenada Mexico

New York en termino medio en salsa de chile guerito, ajo y limón 🤤🤤

Aguachile de New York

Adan Villasana @donjimeno

Ensenada Mexico

New York en termino medio en salsa de chile guerito, ajo y limón 🤤🤤

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

2 raciones

1New york
4 dientesajo
4limones persa medianos
1cebolla pequeña
al gustochiles gueritos
1 cdasalsa inglesa
al gustosal
al gustopimienta
c/naceite de oliva

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Envolver la cebolla y los ajos en aluminio después de untar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
2

Poner los envoltorios directo a nivel de las brasas y girar cada 10 minutos para que se cocine parejo por todos lados y asar en la parrilla los 4 chiles gueritos.
3

Ya listos los ingredientes pasarlos al molcajete, empezar con los ajos, una pizca de sal y la cucharada de salsa inglesa y moler hasta formar una pasta.
4

Agregar chiles gueritos y moler hasta que quede uniforme y se integren los ingredientes.
5

Agregar el jugo de los limones y mezclar para que se integren los ingredientes y formar la salsa.
6

Para el New York a termino medio, ponerlo directo a la parrilla en fuego medio alto 5 minutos por cada cara y uno por cada canto, y reposar envuelto en aluminio 3-5 minutos más (yo usé uno de 2 pulgadas de grosor).
7

Para montar y presentar cortar en láminas delgadas, (aquí viene el pleito entre gustos y conceptos entre sí se trata de carpaccio o sashimi 🤷🏻‍♂️ yo prefiero decirle aguachile 😇) y poner en el molcajete con la salsa y acompañar de la cebolla rostizada 👌🏼👌🏼y a disfrutar!!