Magdalenas de anís rellenas de chocolate negro🍫
Estis pequeños dulces son tradicionales en Francia y España, pero no deben confundirse con los 'muffins' ni los 'cupcakes', y tampoco las 'madeleine' francesas (de diversas formas alargadas) con las españolas (con forma similar a los 'muffins' y con los mismos ingredientes que un bizcocho pero en diferentes proporciones). Se popularizaron fuera de Francia en gran medida por la novela de Marcel Proust, "En busca del tiempo perdido" publicada en 1913, donde el narrador recobra la memoria después de oler y comer una magdalena. Un clásico imprescindible en nuestro recetario de repostería.
Magdalenas de anís rellenas de chocolate negro🍫
Estis pequeños dulces son tradicionales en Francia y España, pero no deben confundirse con los 'muffins' ni los 'cupcakes', y tampoco las 'madeleine' francesas (de diversas formas alargadas) con las españolas (con forma similar a los 'muffins' y con los mismos ingredientes que un bizcocho pero en diferentes proporciones). Se popularizaron fuera de Francia en gran medida por la novela de Marcel Proust, "En busca del tiempo perdido" publicada en 1913, donde el narrador recobra la memoria después de oler y comer una magdalena. Un clásico imprescindible en nuestro recetario de repostería.
Paso a paso
- 1
Primero batimos en un bol los huevos con varillas con movimientos envolventes y rápidos, fundamental para que queden esponjosas. Añadimos el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo. A continuación echamos la leche, luego la harina tamizada y por último la levadura química en polvo y el anís. Metemos en la nevera para que se enfríe.
- 2
Mientras reposa la mezcla, troceamos el chocolate negro para postres. Si tenemos pepitas de chocolate negro mejor que mejor, lo que más nos guste.
- 3
Preparamos la bandeja para horno especial para magdalenas y colocamos los moldes de papel rizado. Batimos un poco la mezcla por si se ha es pesado en el frigorífico y los rellenamos sin que llegue a los bordes para que no rebose. Le añadimos los trocitos de chocolate a cada molde cuando estén por la mitad y terminamos de rellenar. Esparcimos por encima azúcar para obtener ese crujiente característico que tanto gusta en estos dulces.
- 4
Para finalizar precalentamos el horno a 200ºC y las horneamos unos 20 minutos hasta que suban. Y listas, un bocado esponjoso de chocolate y anís inolvidable. Buen provecho.
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