Beautiful change🌻

Name: Beautiful change🌻
Yield: 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 domo de blueberry; 40 gr azúcar; 250 ml agua; 1 cda maicena; 500 gr harina; 250 gr mantequilla; 100 gr azúcar; 5 ml vainilla; 3 cda agua fría; 300 ml agua; 200 gr azúcar; 4 yemas de huevo; 60 gr mantequilla; 4 limones; 4 cda maicena; 4 claras de huevo; 90 ml agua; 100 gr azúcar

Leyla Castillejos @cook_c0506

Beautiful change (cambio de invierno a primavera), empezamos una nueva estación del año, sin embargo es muy bonito recordar el clima y los sabores que nos brinda la primavera, y en este postre se puede reflejar por los ingredientes tan primaverales.
Tarta de lemon curd pie con un merengue italiano, acompañado con un coulis de blueberry y albahaca.
#UTVCO403B

Beautiful change🌻

Leyla Castillejos @cook_c0506

Guardada

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Ingredientes

2hr

8 raciones

Coulis de blueberry
1domo de blueberry
40 grazúcar
250 mlagua
1 cdamaicena
Masa quebrada
500 grharina
250 grmantequilla
100 grazúcar
5 mlvainilla
3 cdaagua fría
Relleno de limón
300 mlagua
200 grazúcar
4yemas de huevo
60 grmantequilla
4limones
4 cdamaicena
Merengue italiano
4claras de huevo
90 mlagua
100 grazúcar

Guardada

Paso a paso

2hr

1

Empezamos con el coulis. Hacer tu mice en place, pesando los ingredientes
2

En la licuado agregar el agua y el blue berry y licuar y colar.
3

Colocar un coludo al fuego y agregar la mezcla junto con el azúcar
4

Después agregar las 4 hijitas de albahaca y por último agregar la maicena, apagar el fuego y enfriar.
5

Masa quebrada. En un bowl agregar la harina, el azúcar, y la mantequilla que debe estar fría
6

Integrar los ingredientes con un tenedor y cuando se hagan integrado agregar el agua fría.
7

Incorporar todos los ingredientes y dejar en el refrigerador por 1 hora.
8

Después de esto, aplanar la masa y colocarla en el molde
9

Dejarlas en el refrigerador unos 30 min y realizar un horneado en blanco. Y al horno a 180°C por 20 min y después horneado normal por otros 20 min hasta que se cosa la masa
10

Para el relleno de limón. Hacer el misa en place pesando todos los ingredientes
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En un coludo agregar el agua, el judo de limón, lima del limón, el azúcar y la maicena
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Después atemperar las yemas del huevo e incorporar, junto con la mantequilla. Hasta que espese, apagar el fuego y dejar enfriar
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Para el merengue italiano. Hacer el mice and place pesando todos los ingredientes
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A fuego bajar colocar el agua y el azúcar, hasta llegar a punto de bola suave (justo ahí se empieza a abatir las claras)
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Apagar el fuego, montar las claras e incorporar a manera de hilo.
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