Choriqueso San Gerónimo
La presente receta la aprendí de mi madre quien fue criada en una de las haciendas ganaderas más antiguas y grandes de Valle de Santa Rosa en Muzquiz Coah en México, la hacienda San Gerónimo. En ella obtuvo mi madre sus primeros conocimientos sobre cocina y sobre la enorme espiritualidad de cocinar los alimentos con amor, a fuego natural, con la familia y a medios tonos de luz de aquellas antiguas lámparas de keroseno. Por ello esta receta, mi favorita, así la "bautice" CHORIQUESO SAN GERONIMO, en honor a mi madre y al lugar donde creció.
Choriqueso San Gerónimo
La presente receta la aprendí de mi madre quien fue criada en una de las haciendas ganaderas más antiguas y grandes de Valle de Santa Rosa en Muzquiz Coah en México, la hacienda San Gerónimo. En ella obtuvo mi madre sus primeros conocimientos sobre cocina y sobre la enorme espiritualidad de cocinar los alimentos con amor, a fuego natural, con la familia y a medios tonos de luz de aquellas antiguas lámparas de keroseno. Por ello esta receta, mi favorita, así la "bautice" CHORIQUESO SAN GERONIMO, en honor a mi madre y al lugar donde creció.
Paso a paso
- 1
EN UN RECIPIENTE DE BARRO O ACERO SE DORA EL CHORIZO HASTA QUE TOME UN COLOR ROJIZO-DORADO. SE AGREGAN LAS CEBOLLITAS PICADAS, PIMIENTOS ROJOS Y VERDES Y CUANDO ESTOS VEGETALES ESTEN SUAVES SE AGREGAN LOS CHAMPIÑONES.
- 2
CUANDO LO ANTERIOR ESTE INTEGRADO Y LOS VEGETALES SUAVES Y COCIDOS SE AGREGA LA SALSA Y UNA CERVEZA INDIO O LA DE SU PREFERENCIA.
- 3
CUANDO TODO ESTO SUELTE SU HERVOR SE AGREGA EL QUESO EN TIRA SIN BATIRLO, ESPERAR A QUE SE PONGA SUAVE Y SOLO SE MEZCLARA LIGERAMENTE.
- 4
QUITAR DEL FUEGO REPOSAR 15 MINUTOS Y SERVIR EN TOSTADAS A LAS BRAZAS O ACOMPAÑAR CON FRIJOLES REFRITOS Y TORTILLAS DE HARINA.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Sopes San Diego para la tropa Sopes San Diego para la tropa
Antojito que con los ingredientes mínimos se daba de comer al pelotón . Ante la escasez de maíz se usaba el trigo y cereales o leguminosas . Se llegaron hacer mezclando masa de garbanzo , maíz y trigo una proeza de las soldaderas.
-
Espagueti con nopales, hoja santa y ajonjolí para San Valentín Espagueti con nopales, hoja santa y ajonjolí para San Valentín
Platillo delicado , aromático , terroso y de gran valor nutricional , en casa se servía por las tardes, sobre todo en el verano . -
Salsa de jitomate amarillo asado y chiles asados de árbol (Yahualica) Salsa de jitomate amarillo asado y chiles asados de árbol (Yahualica)
En los Altos de Jalisco el chile de árbol, yahualica y también llamado macho, es el alma de una salsa de rancho . Les regalo esta salsa familiar tan presente en la mesa . -
Pollo mamá Doña Chole del locote al pulque de San Diego de los Altos de Jalisco Pollo mamá Doña Chole del locote al pulque de San Diego de los Altos de Jalisco
Un pollo jugoso, de sabores encontrados y de gran mestizaje, y con la guarnición como relleno. En el Rancho mi abuela lo servia en cenas -
Pico de gallo mexicano Pico de gallo mexicano
Este pico de gallo es receta de mi mami, todo asado hace una salsa especial y diferente, ideal para carnes al carbón.
-
Hongos a los tres chiles y pulque Hongos a los tres chiles y pulque
Receta multifacética , vegana , prehispánica y de sabor terroso afrutado, es un deleite de sabores y texturas . -
Carne para tacos suaves Carne para tacos suaves
Está carne me gusta porque su preparación es rápida y la cocción de la verdura no es mucha, la disfrutamos mi esposo y yo
-
Tamales de amaranto y chía Tamales de amaranto y chía
Este tamal es una bendición, en el pueblo lo hacían con latas de atún o sardina como hoy los cupcakes . En mi particular punto de vista eran las reminiscencias prehispánicas, antiguamente se ponían en cazuelitas de barro . -
Sope mexicano de tasajo enchilado o adobado a lo ranchero Sope mexicano de tasajo enchilado o adobado a lo ranchero
Antojito mexicano de exquisito sabor delicado y ahumado terroso, platillos que se sirve en todas las casas de diferentes guisos. En el rancho se realizaba esta receta con el adobo de nana Rafaela. Sopes de picadillo -
Totopos o nachos con salsa borracha a lo Martín. México Totopos o nachos con salsa borracha a lo Martín. México
Botana fácil, saludable y con gran sabor Mexicano, sobre todo para los veganos.#LaCocinaNosUne -
Tacos de trompo Tacos de trompo
Nueva receta de mi hijo mayor con la colaboración de la madre o sea yo, que ayude a picar cebolla, cilantro, guacamole y la dura tarea de cortar limones 😆 #enfamiliaesmejor
-
Salsa de pulque y chilacas pintas con cebolla cambray estilo ranchero las Correa Salsa de pulque y chilacas pintas con cebolla cambray estilo ranchero las Correa
La chilaca que la conocemos como verde al ir madurando toma tono amarillento, naranja y rojo al final, en el rancho se hacia una salsa muy particular con estos chiles, no es picosa y de gran sabor usada para asados o carnes al horno. O simplemente para sazonar las quesadillas de comal asadas.
Más recetas
Comentarios