Potaje de invierno
Potaje de garbanzos y espinacas, un guiso de cuchara muy completo, sano y contundente.
Potaje de invierno
Potaje de garbanzos y espinacas, un guiso de cuchara muy completo, sano y contundente.
Paso a paso
- 1
Poner a remojo los garbanzos, y el bacalao, "si es en salazón", la noche anterior. Este plato lo hago en olla tradicional, en olla rápida será menos tiempo.
- 2
Al día siguiente poner la olla con agua y el laurel a calentar, no hay que poner mucha agua sólo la que se necesite para cocer los garbanzos y el bacalao, cuando esté hirviendo añadir los garbanzos y el bacalao, no se echa sal, pues con la del bacalao es suficiente.
- 3
Cocer 30 minutos.
- 4
Mientras se van cociendo se pueden ir haciendo las espinacas rehogadas con un ajo.
- 5
El sofrito se debe hacer cuando esté abierta la olla, pués hay que echarlo antes de que se queme el pimentón
- 6
**SOFRITO**: Se sofríe la cebolla y una cucharadita de harina, cuando esté pochada la cebolla, añadir 1/2 cucharadita de pimentón dulce, y rehogar unos segundos con cuidado de no quemarlo, añadir a los garbanzos cocidos, junto con las espinacas rehogadas; que cueza un poco más, "unos 5 minutos aproxim".
- 7
OPCIONAL: Al final, echar cominos machacados.
- 8
O un huevo en crudo, mover el huevo con un tenedor de madera para que se mezcle.
- 9
SI EL BACALAO ES FRESCO O CONGELADO: SE ECHA CUANDO EL SOFRITO Y LAS ESPINACAS.
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