Poner los garbanzos a remojo el día anterior. Hervir los garbanzos en la olla a presión 10 minutos. Cuando se enfríe, abrir la olla y poner las acelgas y las espinacas, volver a cerrar y hervir 10 minutos más.

En una sartén pochar una cebolla cortada en brunoise, mientras se pocha, en un mortero majar el ajo, el perejil y la almendra.

Cuando la cebolla esté pochada, se añade el pimentón y enseguida el majado del mortero, se da unas vueltas y se incorpora lo de la sartén a la olla.

Se hierve todo junto 5 minutos, moviendo la olla para que no se pegue. Se apaga el fuego y se añaden los huevos duros picados.