Tostar el aceite y dejar enfriar.

Batir el azúcar con los huevos, echar el aceite tostado frío, el anís, el zumo y ralladura del limón y batir bien.

Tamizar una parte de la harina con la levadura y los sobre de gaseosa e ir incorporando a la mezcla de los huevos poco a poco, ir añadiendo más harina tamizada, hasta dejar una masa blanda que casi se pegue a los dedos.

Dejar reposar en un bol tapada una media hora.

Para formar las rosquillas se coge una porción de masa y se hace un rulo, y se une, tienen que quedar gorditas.

Antes de freirlas, hacer un corte alrededor, eso hará que suban al freirse y se cocinen por dentro.

- Hay que freirlas en una cacerola honda con abundante aceite bien caliente, ya que tienen que nadar en el; durante la fritura bajar el fuego a la mitad, así se harán bien y no quedarán crudas por dentro.

Escurrir en papel de cocina y antes que se enfríen envolverlas en azúcar.

SALEN UNAS 50 rosquillas