Cocer la calabaza en el microondas en un recipiente tapado durante 10 minutos a máxima potencia.

Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve. Reservar.

En otro cuenco ponemos la harina, la levadura, el azúcar y la sal.

Añadir la ralladura de naranja y las yemas. Mezclamos bien mientras añadimos el agua poco a poco.

Por último, añadimos el puré de calabaza. Para que quede sin grumos triturar toda la masa con una batidora de mano.

Añadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con delicadeza con movimientos envolventes para evitar que se bajen las claras.

Dejamos reposar la masa 30 minutos.

En una sartén ponemos aceite a calentar y cuando esté listo vamos friendo porciones de masa que añadiremos con una cuchara. Freir por los dos lados.

Escurrir en papel de cocina y rebozar con azúcar y canela.