Hacemos un caldito con los guisantes, la alcachofa y las hierbas provenzales

Ponemos en una paellera generoso AOVE y pochamos un poco de cebolla y los pimientos cortados a cuadraditos muy pequeños. Añadimos las almejas, mejillones y las gambas. Añadimos también las alcachofas y guisantes, reservando su caldo de cocción

Según se vayan abriendo las almejas y los mejillones los vamos reservando. Y la gamba cuando está hecha, yo le corto la cabeza, la chafo y la dejo con el caldito y reservo el cuerpo para que no se seque

Entonces añadimos un poco de tomate natural triturado y una pizca de azúcar y de sal. Damos vueltas

A continuación añadimos la pasta y la dejamos dorar e impregnar de todos los sabores

Finalmente añadimos el caldo de cocción de las verduras que debería cubrir todos los ingredientes. Bajamos a fuego medio y añadimos azafrán

Cuando veamos que ya casi esta incorporamos las almejas, los mejillones y las gambas

Dejamos cocinar hasta que las pasta esté hecha y al gusto de caldo