Para la masa, en un recipiente poner la mantequilla suave (pomada) y el azúcar. Incorporamos todo con batidora o con una cuchara. (Evita usar las manos).

Agregamos el huevo, incorporamos bien, y luego adherir la harina. Incorporamos todo hasta obtener una masa suave que no se pega a las manos.

Unimos la masa y la guardamos con papel film en el refrigerador por 15 min.

Sacar masa, estirar con un uslero al tamaño del molde. Y hornear hasta que la superficie este seca o veas que se está dorando levemente. De 15 a 18 min por 180 grados.

Para el relleno vaciamos una lata de leche condensada, la crema de leche, las yemas de huevo y le agregamos el jugo de limón. Mezclamos bien hasta integrar todo el jugo. Lo vertemos en nuestra base de masa. (Debe haber enfriado la base de masa antes)

Para el merengue italiano ponemos a batir las claras con una pizca de sal hasta que el merengue este semi montado.

Ponemos en una olla o sartén pequeña el azúcar y agua. Cocinar a fuego bajo sin remover hasta que alcance la temperuta de 118 grados.

Mientras batimos el merengue, enseguida le agregamos el almíbar en forma de hilo, sin dejar de batir hasta montar y seguir batiendo hasta que el recipiente haya enfriado.

Solo nos queda decorar con merengue como más nos guste y listo!. Estas son las 3 veces que he hecho este pie de Limón 🍋👌