Desgrasar al máximo la carne y colocar en una fuente forrada con papel aluminio (que te quede suficiente papel para cerrar completamente como un paquete)

Agregar la sal, pimienta y todas las especias y hierbas, un poco de aceite de oliva y el vaso de agua, cerrar el paquete de papel aluminio y al horno bajito durante por lo menos 2 has en esta primera etapa

Nunca se debe quedar sin agua! A las 2 horas dar vuelta la carne con cuidado, agregar otro vaso de agua, volver a cerrar y al horno por otras dos horas, acordarte que es a fuego bajo

Cuando pasaron 2 hs (en total 4) abrís y con un tenedor debe desprenderse la carne como si fueran hebras, sino esta la dejas un rato más, si ya está lista, la sacas del horno y la dejas entibiar dentro de paquete, con ayuda de 2 tenedores la vas deshaciendo, le agregas la cebolla rehogada,, podes agregar con poco del caldo que te quedo o lo guardas para otra preparación