Ponemos a hervir agua con un puñado de sal (la cantidad de agua tiene que ser aproximadamente un dedo por encima de lo que ocupen los percebes)

Una vez que hierva, echamos los percebes y el agua dejará de hervir. Esperamos a que vuelva a hervir... esperamos dos minutos y retiramos.

Escurrimos y tapamos con un paño durante 10 min. Listos para comer, se aconseja no comerlos con agua, sí con cerveza o vino ;)