Secar muy bien la pechuga con servilletas de papel

Untarla con sal de colima, o la de tu preferencia

Sacar del refigerador y si fuese necesario, secar otra vez con una servilleta. Se va a ver como si se hubiera asoleado demasiado.

Poner en una charola con una rejilla y meter al horno, precalentado a 200C y bajar la temperatura a 180C

De vez en cuando sacar del horno y bañarla con la grasita del pollo que se va a escurrie

Sabes que está lista cuando la piel está crujiente y si la picas con un cuchillo, los jugos salen totalmente transparente. Más o menos una hora a la altura de CDMX. A comer!!