Pizzas y pizzetas de masa madre

Name: Pizzas y pizzetas de masa madre
Yield: 3 pizzas y 3 pizzetas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 80-100 g masa madre bien activa (cuando ves que flota en un vaso de agua); 550 gHarina 000; 375 cc Agua a T ambiente (si necesitas un poco más podes agregar); 1 cucharadita Sal; 2 cucharadas Aceite de oliva; 1 cdita azúcar

JuniorCook @cook_10132104

Dejo esta receta de pizzas!! Salen buenísimas y son muy fáciles de hacer, lo único que llevan es tiempo y requieren de paciencia. Pero es un lindo proceso que se disfruta mucho!! Espero que se animen a hacerlas. Con estas proporciones yo hice tres pizzas y tres pizzetas chiquitas! Es una muy buena idea para catering! #escueladecocina

Pizzas y pizzetas de masa madre

JuniorCook @cook_10132104

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Ingredientes

3 pizzas y 3 pizzetas

80-100 gmasa madre bien activa (cuando ves que flota en un vaso de agua)
550gHarina 000
375 ccAgua a T ambiente (si necesitas un poco más podes agregar)
1 cucharaditaSal
2 cucharadasAceite de oliva
1 cditaazúcar

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Paso a paso

1

En un bowl grande poner la harina y hacer un hueco en el centro. Agregar el agua, la masa madre y una cucharadita de azúcar. Sobre la harina desparramar la sal y esparcir el aceite
2

Integrar todo. No tiene que quedar nada de harina. Todo se tiene que unir bien. Una vez que se haya formado un bollo (pero sin amasar), tapar con un repasador o bolsa el bowl y dejar reposar en un lugar cálido por aprox 1 hora. Yo siempre lo dejo arriba de la heladera.
3

Pasado el tiempo, hacer unos pliegues, con la masa en la mesada o directamente en el bowl. Los pliegues se hacen estirando de un borde la masa y pasándola por encima de la masa y uniéndola al otro lado. (Es como no tomar un paquetito) dejar un tiempo más (1 hora aprox) fuera de la heladera.
4

Pasado el tiempo, pasar la masa a la mesada enharinada. Dividir en 4 partes y bollar. Poner los bollos en un tipper grande o cada uno en recipientes separados y taparlos. Llevarlos a la heladera por los menos por 48 hs para que fermenten.
5

El día que vas a hacer las pizzas, saca el tupper de la heladera dos horas antes. Vas a ver que va a tener burbujas y va a haber crecido.
6

Precalentar el horno a máximo. Enharinar la mesada y pasar el bollo a la mesa. Estirar con palo de amasar dejando un poco más gorditos los bordes. Y poner sobre una pizzera un poco aceitada para que no se pegue la masa. Agregar la salsa de tomate
7

Así en crudo ponerle los ingredientes que quieras: la salsa, el queso, la cebolla, jamón, morrón, orégano, etc. Llevar a horno hasta que se dore de abajo y el queso esté derretido.
8

Una vez listas, a disfrutar!!
9