Croqueta de calabaza rellena de acelga y queso sin harina

Name: Croqueta de calabaza rellena de acelga y queso sin harina
Yield: 12 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 8 hojas grandes de acelga; 12 cubos pequeños de queso cremoso; 300 gramos calabaza(anco); 2 huevos; c/n Pan rallado; a gusto Perejil; a gusto Sal y pimienta; 50 gramos queso rallado

Paula Diaz Rosolin @cook_25993155

Tucumán, Argentina🇦🇷

Croqueta de calabaza rellena de acelga y queso sin harina

Paula Diaz Rosolin @cook_25993155

Guardada

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Ingredientes

1hora

12 raciones

8 hojasgrandes de acelga
12 cubospequeños de queso cremoso
300 gramoscalabaza(anco)
2huevos
c/nPan rallado
a gustoPerejil
a gustoSal y pimienta
50 gramosqueso rallado

Guardada

Paso a paso

1hora

1

Lavar muy bien las hojas de acelga, cortar los tallos o no, depende del gusto. Luego colocarlas en una cacerola y hervirlas hasta punto de cocción, colar, picar o procesar la acelga, condimentar a gusto y reservar.
2

Lavar y cortar en cubos el anco. Colocarlo en cacerola y hervir hasta que esté blando, luego colar y sacar la cáscara.
3

Pisar los cubos de anco hasta tomar consistencia de puré, agregar sal, pimienta y perejil a gusto. Dejar enfriar ya que de esta forma es mas manejable para realizar el paso 4.
4

Tomar media cucharada sopera de puré, colocarla en la palma de la mano, agregar en el centro la acelga picada o procesada mas el cubo de queso, volver a colocar media cucharada sopera de puré arriba del queso y acelga. Darle forma redonda o la que mas te guste y pasarla primero por el pan rallado, luego por el huevo y nuevamente por el pan rallado.
5

Por último, freír las croquetas en aceite muy caliente con el objetivo de introducir unos segundos la croqueta, darla vuelta y sacarla del aceite y colar para escurrir el exceso del mismo. La temperatura del aceite debe ser la ideal, ya que de esta forma se dora de afuera y de adentro derrite el queso y se unifica con la acelga.
6

A disfrutar😊🤤!!!