Agregar el puré de tomate, revolver un par de minutos y agregar todos los condimentos. Cocinar a fuego lento por unos 5 minutos. Dejar enfriar y procesar.

Cortar el costillar en porciones de 4 o 5 huesitos. Quitar la "telita" fina que recubre la parte por donde más se ven los huesos. Esto favorece que la carne se separe del hueso con total facilidad a la hora de comer.

Pintar con la salsa por ambos lados y envolver en papel de aluminio, cerrando cada paquete por arriba, de manera que los jugos no se derramen. Poner los paquetitos en la asadera sobre papel manteca y llevar al horno.

Hornear por 2 horas en mínimo (160°). Retirar el papel de aluminio y desechar la grasita excedente. Volver a pintar con salsa, y vuelta al horno con los huesitos para arriba por 10 min a 220° (mediano). Y lo mismo del otro lado, para que la carne quede dorada parejo.