Procesar el dulce de membrillo o batata hasta convertirlo en una pasta, sin agregarle agua. Colocarlo en una manga. Reservar.

Batir la manteca con el azúcar a blanco, hasta obtener una crema pálida.

Incorporar los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura del limón. Por último agregar la harina con el polvo para hornear previamente tamizados.

Formar una masa tierna sin trabajarla demasiado. Tapar con papel film y dejar reposar en la heladera al menos media hora.

Hacer bastones cilíndricos y cortar rodajas de 2 cm de espesor, con un cuchillo.

Distribuirlas en placas para hornos enmantecadas. Con el dedo realizar una pequeña hendidura en el centro de la pepa.

Con una manga colocar el dulce procesado sobre cada hendidura realizada.