Minestrone con garbanzos y caldo de verduras
Prueba esta deliciosa receta de minestrone con garbanzos y verduras. Una receta muy fácil de preparar, sana y deliciosa. En unos minutos en tu mesa.
Minestrone con garbanzos y caldo de verduras
Prueba esta deliciosa receta de minestrone con garbanzos y verduras. Una receta muy fácil de preparar, sana y deliciosa. En unos minutos en tu mesa.
Paso a paso
- 1
Pon en remojo los garbanzos la noche anterior.
Coloca en la olla rápida los garbanzos y cubre con agua. Cuece durante 12 minutos a presión máxima, escurre y reserva.
Calienta aceite en una cacerola, añade la cebolla, los ajos y la zanahoria. Deja que todo se rehogue unos minutos.
Después añade el pimiento, el calabacín, la salsa de tomate, el pimiento seco y las hierbas de Provenza. Mezcla todo bien y tapa dejando cocinar 5 minutos.
- 2
Vierte 500 ml de agua en una olla mediana. Ponla a hervir, añade el cuscús y retira del fuego. Deja reposar (tapado) durante 10 minutos hasta que el líquido se haya absorbido. Quita la tapa y dejar reposar 5 minutos más. Separa con un tenedor con cuidado, para que no se apelmace.
Mientras tanto calienta una taza de agua en el microondas a potencia máxima un minuto, saca la taza de agua y disuelve el concentrado de verduras con una cuchara.
- 3
Cuando esté el calabacín tierno añade los garbanzos, el tomate troceado y el caldo. Dale un par de vueltas y añade el caldo.
Vuelve a mezclar bien y añade las espinacas y cous cous. Tapa y deja cocer durante otros 5-10 minutos.
Retira del fuego, deja enfriar y sirve.
- 4
Soy Marta, y estaré encantada de recibirte en mi blog. Aquí tienes el post. Gracias!! https://deliciousspanishfood.com/nimestrone-de-garbanzos-y-caldo-de-verduras/
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