Lava todas las verduras. Pica los chiles o ponlos enteros. Pela y corta en rodajas las zanahorias, pica la cebolla en juliana. Corta los dientes de ajo pelados a la mitad

En una olla con tapa de peltre o aluminio coloca 1/2 taza de aceite y hecha todos los ingredientes menos el vinagre.

Fríe a fuego medio y da vueltas constantemente, cuando las verduras estén brillantes o acitronadas agrega las especies más 1 cda. De sal y 1 de azúcar mueve para integrar todo y agrega 1/4 taza de vinagre y un poco de agua hasta cubrir deja a fuego lento hasta dar un hervor.

Mientras hierve 1 o 2 frascos de vidrio (esterilizar) en una olla incluyendo las tapas,

Una vez hecho esto escurre bien tus frascos y vierte la mezcla bien caliente cierra y coloca boca abajo para generar vacío.

Disfruta tu curtido con tus comidas favoritas