Se pelan y pican en dados las verduras, una vez picadas, se pone una olla de agua al fuego, se le echa una cucharada de sal, y cuando empiece a hervir añadimos las verduras, menos el ajo y el pimiento que lo reservamos para el refrito, dejamos cocinar hasta que estén al dente, escurrimos y reservamos, pero no se tira el agua de la cocción.

Pelamos las gambas y los langostinos, no desechamos las cabezas ni los caparazones, que los reservamos, y apartamos los cuerpos en un bol. Quitamos las conchas de los mejillones y de las almejas, y la ponemos junto con las cabezas y caparazones de los langostinos, las almejas y mejillones sin conchas las reservas junto con los cuerpos de los langostinos y gambas.

En una olla, con el agua de haber cocido las verduras, la ponemos ha hervir, cuando empiece a burbujear echamos las conchas, cabezas y conchas de los mejillones y almejas. Dejamos hervir unos 15 minutos. Colamos el caldo y reservamos.

Se trocean en dados los calamares. Ponemos una sartén con aceite de oliva, pochamos el ajo y el pimiento junto con los calamares, añadimos las verduras y dejamos cocinar durante 10 minutos, echamos las gambas y las almejas cinco minutos más, apartamos rectificamos de sal y le agregamos perejil picado, dejamos reposar con la olla tapada unos 2 o 3 minutos y a comer.