Ñoquis. Poner ricota en un bowls, agregar sal, queso rallado y huevo batido. Integrar.

Añadir la harina poco a poco mientras se amasa. Bajar a la mesada y terminar de formar el bollo. Las cantidades son exactas pero de ser necesario agregar apenas más de harina. Yo no necesité ni poner en la mesada. Por porciones formar cilindros de aproximadamente 1 dedo de grosor.

Cortar los ñoquis del tamaño deseado. Yo los hice los cortes cada de 1 cm más o menos. Reservar apenas espolvoreados con harina (Laura recomendaba semolín ya que a la hora de la cocción el semolín se va al fondo de la olla y en cambio la harina queda dando vueltas en el agua). Reservar los ñoquis 30 minutos aproximadamente. Mientras ponemos en una olla grande el agua y sal. Llevamos sobre el fuego.

Salsa Scarparo: Sofreír la cebolla de verdeo en un fondo de aceite. Agregar el puré de tomate, el agua, sal, pimienta y pizca de azúcar. Cocinar 10 minutos. Sumar el jamón picado.

Y los champiñones. Por último la crema de leche, dejar a fuego bajo 7 u 8 minutos más mientras ya casi tenemos el agua a punto de ebullición.

Agregar los ñoquis, mover y una vez que flotar retirar con espumadera poniéndolos dentro de la salsa. Terminar de dar una cocción de 3 o 4 minutos.

Y servir. Una ricura total ! Hermoso momento de cocina compartido con la comunidad Cookpad. ¡Ahora a disfrutar!.