En un bowl colocar la levadura el azúcar un poquito de agua tibia dejar reposar por 15 mint. Tapado con una bolsita plástica

En la mesada hacer una corona de harina y colocar a la vuelta la sal, en medio el aceite y el fermento.

Amasar hasta que no se te adhiera a la mano (si es necesario agrega más harina)

Poner en un bowl descansar hasta hasta que duplique su tamaño

Mientras esperamos que la masa repose vamos a picar muy chiquito el jengibre ya pelado y ponerlos. Dorar en una sartén con un poquito de aceite (sin que se queme) luego que esté dorado apartamos del fuego y le agregamos ají

Ahora cortamos la masa en 8 partes iguales, las hacemos un bollito y las estiramos como rectángulos para poder ponerle una capa de la pastora que hicimos en la sartén la esparcimos bien y lo enrollamos

Luego pintamos los pancitos con huevo y espolvoreamos ají y los ponemos en una placa para horno que esté caliente (evita que se pegue)

Llevamos a horno precalentado por 30 minutos y listo