En primer lugar hervir las hojas de acelga por 8 min aprox. Retirar las hojas y hervir los tallos hasta que estén semi blandos, debemos pinchar con facilidad pero tener en cuenta que se termina de cocinar en el horno. Retirar del agua y escurrir.

Para la salsa vamos a saltear la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria, todo cortado chiquito, condimentar con sal y pimienta, añadir la carne molida y condimentar con ají y paprika (opcionales). Cuando la carne tome color agregamos el puré de tomate y terminamos de cocinar.

Para el resto del relleno, cortar la acelga chiquita, mezclar con la ricota y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y añadir la crema de leche.

Hora de armar la lasagna. En una fuente para horno armamos una base con los tallos, ponemos una capa de jamón, queso cremoso y la acelga con la ricota, otra capa de tallos, una capa de la salsa bolognesa, una última capa de tallos, por encima agregamos queso en hebras y llevamos a horno medio hasta gratinar.

Hora de disfrutar de este riquísimo plato. Buen provecho