Pastelitos de crema

Name: Pastelitos de crema
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 gr Harina leudante; 2 unidades huevo; Cantidad necesaria leche; 1/2 cucharada sopera sal; 100 gr Manteca o margarina; 500 ml leche; 1 huevo; 2 yemas; 200 gr azúcar; 1 cucharadas sopera de esencia de vainilla; 2 cucharadas soperas maizena o fécula de maíz; C/n aceite en caso de querer freirlo; o una asadera aceitada para llevarlo a un horno a temperatura máxima

Faty Paredes @faty_cooking

Pastelitos dulce y salado con relleno de crema pastelera, ideal para la merienda o acompañar unos mates.
Puede realizarse con masa de hojaldre, de empanada o la receta que dejo a continuación.

Pastelitos de crema

Faty Paredes @faty_cooking

Pastelitos dulce y salado con relleno de crema pastelera, ideal para la merienda o acompañar unos mates.
Puede realizarse con masa de hojaldre, de empanada o la receta que dejo a continuación.

Guardada

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Ingredientes

Para la masa
500 grHarina leudante
2 unidadeshuevo
Cantidad necesarialeche
1/2 cucharada soperasal
100 grManteca o margarina
Para la crema Pastelera
500 mlleche
1huevo
2yemas
200 grazúcar
1 cucharadassopera de esencia de vainilla
2 cucharadas soperasmaizena o fécula de maíz
Para la cocción
C/naceite en caso de querer freirlo
o una asadera aceitada para llevarlo a un horno a temperatura máxima

Guardada

Paso a paso

1

Colocar la harina sobre la mesa en forma de corona o en un bol. Hacer un hueco en el medio, agregar la sal, manteca o margarina, y batir levemente los huevos e ir mezclando.
2

Ir hidratando la masa con leche, hasta sentirlo húmedo, amasar gentilmente hasta sentirlo estriado, y dejarlo reposar unos 10 minutos donde no haya corriente de aire.
3

Para la crema batir el huevo y las yemas junto con el azúcar y la esencia hasta notarlo claro, ir agregando de a poco la mitad de la leche.
4

A la otra mitad agregarle la maizena o fécula y mezclar enérgicamente hasta no notar más ningún rastro de la maizena, luego mezclar con nuestra preparación anterior (la de huevo, yemas, azúcar, esencia y leche)
5

Llevarlo a fuego medio, ir revolviendo con una espátula o cuchara de madera, no dejar de mezclar hasta notar que salen burbujas. Una vez que empiece a hervir, seguir mezclando hasta notar que no quede espuma arriba.
6

Dejarlo entibiar.
7

Para el montaje debemos estirar lo más posible nuestra masa, cortar del molde deseado (yo lo corté en rectángulos para hacer pequeños cuadraditos), cargarle el relleno de crema y cerrarlo como una empanada (yo lo hice con un tenedor)
8

Llevar a freír a fuego alto o al horno a temperatura máxima.