En una olla grande sofríe los codillos y reserva. Pica la cebolla y sofrie en la misma olla, incorpora los codillos a la cebolla, añade agua que queden a medio cubrir, el laurel, la pimienta, nuez moscada y sal. Cocina los codillos a fuego lento, hasta que queden tiernos.

Aparte fríe unas patatas a tacos o largas como prefieras. Una vez los codillos están cocidos colócalos en una fuente para hornear, añade las patatas fritas a la fuente y riega con el caldo de cocer los codillos. Gratina en el horno unos minutos.